Fashion Cupcake Rezeptkarte

Zutaten (für ca. 12 Stück)

270g Zucker

225g Mehl

175g Butter (zimmerwarm)

150g Vollei

75g Cranberries (getrocknet)

75ml Wodka

75ml Cointreau

10g Backpulver

1 Prise Salz

Cointreau zum Tränken

Für die Cointreau-Buttercreme:

500g Puderzucker

250g Butter

100ml Cointreau

Geriebene Schale von 1 Limette

Farbpaste nach Wunsch

Für die Dekoration:

Essbares Blattgold

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Artikel-Nr.: RE0025

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Die getrockneten Cranberries über Nacht in Wodka und Cointreau einlegen. Butter und Zucker schaumig aufschlagen und nach und nach die Eier mit unterschlagen. Mehl; Salz und Backpulver mischen und 1/3 von dem Gemisch unter die Buttermasse heben. Nun die Hälfte der eingelegten Cranberries unterziehen. Nun das zweite Drittel der Mehlmischung unterheben; die restlichen Cranberries zugeben und zum Abschluss die restliche Mehlmischung unterheben. Die fertige Masse mit Hilfe eines Einweg-Spritzbeutels in 12 Cupcake-Becher aufteilen und bei 170°C Ober-/Unterhitze für ca. 20-25 Min. backen. Hinweis: Bei Umluft trocknet das Gebäck zu stark aus und verliert damit die gewünschte Saftigkeit.

Nach dem Abkühlen die Cupcakes mit Cointreau beträufeln (tränken) und die Cremehaube zubereiten. Hierzu die Butter weich aufschlagen; den Puderzucker einsieben und den Cointreau mit unterziehen. Die Masse nach Belieben mit Lebensmittelfarbe einfärben. Mithilfe eines Spritzbeutels mit Lochtülle die Creme auf die Cupcakes dressieren und essbares Gold als Dekor auflegen.

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