Orangen-Limetten-Cupcake Rezeptkarte

Zutaten (für ca. 12 Stück)
225g Mehl
225g Zucker
225g Butter (zimmerwarm)
150g Vollei (3 Eier Gr. M)
20g Orangensaft
12g Backpulver
1 Prise Salz
Geriebene Orangenschale von einer BIO-Orange

Für die Limettencreme:
400g Puderzucker
200g Butter (zimmerwarm)
10g Fruchtpulver Limette
Lebensmittelfarbe nach Wunsch
Perlen in verschiedenen Farben

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Artikel-Nr.: RE0055

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Für den Muffin die weiche Butter mit dem Handmixer (Rührbesen) kurz aufschlagen. Während des Aufschlagens nach und nach Zucker; Vollei; Orangensaft und geriebene Orangenschale zugeben. Mehl; Backpulver und eine Prise Salz mischen und bei kleiner Stufe mit dem Handmixer unterziehen. Die fertige Masse mit Hilfe eines Spritzbeutels in 12 Muffinförmchen verteilen und bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 20-25 Min. backen. Hinweis: Bei Umluft trocknet das Gebäck zu stark aus und verliert damit die gewünschte Saftigkeit.

Nach dem Abkühlen die Limettencreme zubereiten. Hierzu die Butter schaumig schlagen. Puderzucker und Limettenpulver mischen und nach und nach mit einschlagen. Die fertige Masse auf zwei Schüsseln aufteilen und jeweils in gewünschter Farbe einfärben. Mithilfe eines Zweikammerspritzbeutels und einer Sterntülle die Limettencreme aufdressieren; mit Perlen bestreuen und Einstecker aufsetzen.

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