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Backmischung Roggenbrot Korn an Korn 1kg
Mehl für Roggenbrot
Backmischung Roggenbrot Korn an Korn 1kg
Mehl für Roggenbrot
Article no.:
20904
Backmischung für ein kompaktes Vollwert-Roggenbrot Korn an Korn.
Nur noch 560 ml Wasser zugeben.
Inhalt: 1 kg
Teigeinlage: 1.560 g
Zutaten:
500 g Backmischung
7 g Hefe
380 ml Wasser
100 g Schrotmischung
Zubereitung:
Geben Sie die gesamte Backmischung und die Hefe in eine Schüssel und vermengen Sie alles miteinander. Fügen Sie 380 ml Wasser (ca. 29 °C) hinzu. Kneten Sie die Mischung in einer Küchenmaschine zunächst 12 Minuten langsam und dann 2 Minuten zügig durch. Nach dem Kneten formen Sie das Brot mit feuchten Händen zu einem länglichen Laib und wälzen es in der Schrotmischung. Legen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und lassen Sie ihn etwa 60 Minuten zugedeckt gehen, bis er deutlich an Volumen zugenommen hat. Bestreichen Sie das Brot zwischendurch mit etwas Wasser. Backen Sie das Brot im vorgeheizten Backofen bei 240 °C Ober-/Unterhitze 10 Minuten an und reduzieren Sie dann die Temperatur auf 180 °C. Backen Sie es insgesamt ca. 70 Minuten aus.
Nur noch 560 ml Wasser zugeben.
Inhalt: 1 kg
Teigeinlage: 1.560 g
Zutaten:
500 g Backmischung
7 g Hefe
380 ml Wasser
100 g Schrotmischung
Zubereitung:
Geben Sie die gesamte Backmischung und die Hefe in eine Schüssel und vermengen Sie alles miteinander. Fügen Sie 380 ml Wasser (ca. 29 °C) hinzu. Kneten Sie die Mischung in einer Küchenmaschine zunächst 12 Minuten langsam und dann 2 Minuten zügig durch. Nach dem Kneten formen Sie das Brot mit feuchten Händen zu einem länglichen Laib und wälzen es in der Schrotmischung. Legen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und lassen Sie ihn etwa 60 Minuten zugedeckt gehen, bis er deutlich an Volumen zugenommen hat. Bestreichen Sie das Brot zwischendurch mit etwas Wasser. Backen Sie das Brot im vorgeheizten Backofen bei 240 °C Ober-/Unterhitze 10 Minuten an und reduzieren Sie dann die Temperatur auf 180 °C. Backen Sie es insgesamt ca. 70 Minuten aus.
Zutaten: RYE (wholemeal flour, puffed kernels), water, sunflower seeds, ground linseed, ground peas, RYE wholemeal sourdough, dried, yeast, WHEAT GLUTEN, stabilizer guar gum, salt, sugar beet syrup, sugar, BARLEY malt extract, acidifier malic acid. Nutritional information refers to the ready-to-eat product.
| Nutrition facts / Nährwertangaben | |
|---|---|
| per / pro 100g | |
| Energy Value / Energie | 1160 kJ / 277 kcal |
|
Fat / Fett
of which saturated fatty acids / davon ges. Fettsäuren
|
11g
1.3g
|
|
Carbohydrate / Kohlenhydrate
of which sugars / davon Zucker
|
29.8g
3.1g
|
| Protein / Eiweiß | 8.65g |
| Salt / Salz | 1.7g |
Food company:
Hobbybaecker
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