Holunderblütenkuchen Rezeptkarte

Zutaten:

8 Holunderblüten Dolden
250 g Butter weich
120 g Zucker
8 g Vanillezucker
1 Prise Salz
200 g Vollei (ca. 4 Eier Gr. M)
2 Bio Zitronen
100 g Joghurt
100 ml Holunderblütensirup
330 g Mehl
5 g Backpulver

Für die Glasur:

200 g Puderzucker
Holunderblüten Sirup

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Zubereitung:

Zuerst werden die Holunderblüten gut abgeschüttelt; damit kleine Tierchen verschwinden. Die Blüten abzupfen und erstmal zur Seite stellen. Die weiche Butter mit Zucker; Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Danach Eier; Jogurt; Abrieb der Zitronen sowie den Zitronensaft und den Holunderblütensirup hinzugeben und verrühren. Mehl und Backpulver miteinander vermengen und löffelweise in die Masse geben.

Ein Drittel der Kuchenmasse in eine gefettete Kastenform geben und darauf die Hälfte der Holunderblüten geben. Dann wieder etwas Kuchemasse und die restlichen Holunderblüten. Die restliche Kuchenmasse verstreichen und die Kastenform so bei 180° Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen lassen.

Nach dem Backen den Kuchen mind. 30 Min in der Backform abkühlen lassen und erst dann auf ein Kuchengitter stürzen. Nachdem der Kuchen dann komplett ausgekühlt ist; den Puderzucker und Holunderblütensirup miteinander vermengen bis glatte Masse entsteht. Die Glasur über den ausgekühlten Kuchen gießen und mit ein Holunderblüten dekorieren.

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