Valrhona Manjari 64% 1kg

Name: Valrhona Manjari 64% 1kg
Brand: Valrhona
SKU: 17748
Price: 38.95 EUR
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Fruchtig, säuerlicher Geschmack mit 64% Kakao

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Grundpreis: 1 kg

Artikel-Nr.: 17748

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Im Norden Madagaskars strömt der Fluss Sambirano aus den Hochebenen ins Tal und versorgt eine fruchtbare Flussaue. In diesem kleinen Stück vom Paradies, über das die Passatwinde wehen, die die für ein gutes Gedeihen notwendige Feuchtigkeit mitbringen, werden seit Jahrzehnten an diese so besondere Region akklimatisierte Kakaobäume angebaut.

In den 1980er-Jahren erkundete Valrhona den Indischen Ozean mit dem Wunsch, einen neuen Kakaogeschmack zu entwickeln. Um die Charakteristik der auf Madagaskar angebauten, bis dahin wenig bekannten Bohnen bestmöglich zum Ausdruck zu bringen, entwickelte Valrhona 1990 Manjari, die erste Grand Cru de Terroir-Schokolade, die dank ihres säuerlichen und fruchtigen Profils, das charakteristisch für Kakaobohnen aus Madagaskar ist, schnell zu einem der großen Klassiker von Valrhona wurde.

Temperaturkurve:
Schmelztemperatur: 50 - 55°C
Kristallisationstemperatur: 28 - 29°C
Arbeitstemperatur: 31 - 32°C

Zutaten: Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithine; natürliches Vanilleextrakt. Kann Spuren von SCHALENFRÜCHTEN, SOJA und MILCH enthalten.

Haltbarkeit: Mindestens haltbar bis 31.12.2026

Nutrition facts / Nährwertangaben
	per / pro 100g
Energy Value / Energie	2324 kJ / 560 kcal
Fat / Fett of which saturated fatty acids / davon ges. Fettsäuren	39g 23g
Carbohydrate / Kohlenhydrate of which sugars / davon Zucker	39g 36g
Protein / Eiweiß	7.6g
Salt / Salz	0.01g